Fabrication de produits transformés contenant de la spiruline. Obligations et règlementation.
Taux de satisfaction :
9,1/10
(16 avis)
Formation créée le 07/12/2024. Dernière mise à jour le 24/03/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Etre capable de respecter les obligations règlementaires pour fabriquer des produits transformés contenant de la spiruline. Formation en inter-entreprise.
Objectifs de la formation
- Etre capable de citer les principaux points de la règlementation en production primaire.
- Etre capable d'identifier les principes d'une analyse des dangers.
- Etre capable d'identifier et de décrire les obligations en matière de règlementation sur les produits transformés.
- Etre capable d'identifier le contenu d'un plan de maîtrise sanitaire pour pouvoir l'établir.
- Etre capable d'identifier les obligations en matière de traçabilité et d'étiquetage et de concevoir son étiquetage pour les produits transformés
- Etre capable d'identifier les obligations en matière de gestion du produit non-conforme et de retrait-rappel du produit.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Producteurs de spiruline installés souhaitant diversifier leurs activités et fabriquer des produits transformés.
Prérequis
- Avoir fait la formation HACCP et gestion de la sécurité alimentaire dans la production de spiruline.
- Posséder un ordinateur avec un accès à internet.
Contenu de la formation
-
2 h de formation à distance - Vidéos (Power point) commentées et exercices en ligne.
- Rappel sur la règlementation en production primaire de spiruline.
- Les étapes d'une analyse des dangers (HACCP).
- Introduction sur la règlementation sur les produits transformés avant la séquence en présentiel.
-
14 h 00 - 2 jours en présentiel.
- Accueil : objectifs - programme - présentations et attentes des participants.
-
La règlementation sur les produits transformés - Détails des règlements : contenus et conséquences.
- Règlement (CE) N° 178/2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire.
- Règlement (CE) N° 852/2004 relatif à l’hygiène des aliments.
- Règlement (CE) N° 853/2004 fixant les règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale.
- L’agrément sanitaire : dans quel cas est-il obligatoire de déposer une demande d'agrément ou une demande de dispense d'agrément ? Présentation du contenu de l'arrêté du 8 juin 2006 relatif à l'agrément sanitaire des établissements mettant sur le marché des produits d'origine animale ou des denrées contenant des produits d'origine animale.
-
La sécurité alimentaire.
- Les bonnes pratiques d’hygiène : présentation et obligations pour les produits transformés.
- Le plan de maîtrise sanitaire.
- L'analyse des dangers : HACCP et principes (codex alimentarius). Méthodologie à employer.
- Les documents relatifs à la vérification du plan de maîtrise sanitaire.
- Les procédures de traçabilité et l'étiquetage des produits transformés.
- La gestion du produit non conforme et le plan de rappel/retrait produit.
Équipe pédagogique
Formation dispensée par Patricia Montagnon. Retrouvez les profils de nos formateurs sur le site www.escale-learning.fr
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Bilan relatif à l’atteinte des objectifs par les stagiaires.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Formation en inter-entreprises.
- Vidéos commentées et activités à distance.
- Animation Power point, échanges, discussions, questionnaires de validation des acquis.
- Exposés théoriques et exemples applicables à la production de spiruline.
- Exercice pratique en groupe : plan de maîtrise sanitaire et analyse des dangers.
Qualité et satisfaction
Évaluation de l'atteinte des objectifs de la formation selon les stagiaires.
Note / 10 pour évaluation à chaud de la formation par les stagiaires.
Taux de satisfaction des apprenants
9,1/10
(16 avis)
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
Notre intention est de prendre en compte les besoins spécifiques des stagiaires en Situation de Handicap. Si vous êtes en situation de handicap, merci de prendre contact avec le responsable de la formation.